0297期：既兢爭又合作的實境廚藝選秀節目：地獄廚房(Hell's Kitchen)
作者：CGS • 日期：2009/06/26 • 類別: 電影隨想 ;•
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台灣近幾年很流行選秀節目，超級星光大道已經到第五季了，超級偶像也到了第三季。對於演藝圈的好處，大概是能不斷有具有歌唱實力的歌星冒出頭，只是每一季選秀節目就出現十個歌星，對於不常看這些節目的人來說，感覺上突然好像多了很多很多歌星會出現在其他的節目，也有些人開始慢慢出現在戲劇節目。
相對於歌唱節目，每個人專注的演唱自選或指定的歌曲，雖然還是很依賴自己的實力，但是對於團體的合作，就比較看不出來，反觀我最近看到的『地獄廚房(Hell's Kitchen』節目，我覺得節目的整體張力比起這些歌唱節目更勝一籌。
地獄廚房在中華電信MOD 的美食星球頻道播送(某些有線電視的 BBC World 也有，不過應該沒有中文字幕)，這週日剛好播出第四季最後決賽的一集。贏得比賽的廚師可以成為主廚高登‧藍賽(Gordon Ramsay)新開餐廳的行政主廚。經歷過一季的爭戰，剩下的兩位廚師要設計自己的餐廳(36小時內)，開出決賽時使用的菜單，帶領以前被他們淘汰的戰友，做出最好的實力，才能獲勝。
對於沒看過這個節目的觀眾，我先簡單介紹節目的內容，節目的製作單位開設了一家餐廳地獄廚房(Hell's Kitchen)，節目前半段，通常會有一段個人賽，比賽獲勝的選手，會有特別的獎勵，如逛街購物、先選隊友等等，比賽落敗的選手則得把廚房打掃乾淨，等待重頭戲，晚餐料理的到來。
所有的參賽者會在藍賽主廚的監督下，負責一部份的晚餐廚務(前菜、主菜、甜點等)，對於客戶點的菜單，要盡力在時間內幫客戶準備好，每一季選手比較多的前幾集，選手被分為兩隊，比賽落敗的一隊得選出兩位選手，讓主廚決定那一位被淘汰，比賽後期選手較少，則不分隊，由主廚選擇表現較好的選手提名兩位，再淘汰一位。
選手彼此間存在著彼此得合作又得競爭的微妙關係，對於手上的工作得努力做好，跟隊友間彼此間要互相溝通協調幫忙，才不會在隊友決定何人該被淘汰時，因為不合群而被列在榜上，有時也會拍到廚房一團混亂，由於選手都會被側錄到表現不好時的樣子，選手都會對自己當時的表現下評語下註解，有些人表現出自私，有的人表現出懊悔，這就是地獄廚房好看的地方。
靠著這個節目，我們得以一窺美食餐廳的後場倒底是什麼模樣，我們也才會了解這位名廚倒底注重什麼。如果各位曾經看過料理鼠王這部描寫高級餐廳的卡通，回想一下他的廚房後場場景，就有點類似地獄廚房的取景現場。我們也會看到不同的失誤，如調味錯誤、食物未熟或燒焦，甚至沒有算好庫存，導致食材用完的窘境。主廚偶爾也會唸唸不隨手把環境整理好的比賽選手。
雖然每一集都會淘汰一名選手，我們大概從節目中錄到的表現，也會知道可能是那些選手，有些人淘汰的原因是廚藝，有些人淘汰的原因是不合群，有時藍賽主廚會比較難以選擇，因為彼此間的選擇，有時很難拿捏，把這個場景拿回職場，回頭看看自己的同僚，就會了解為何這個節目會如此受歡迎，很多人在工作上只求自己表現，會忘了團隊的合作，有些人則會放棄自己的一部份工作，選擇去幫忙進度落後的同事，我們很難說誰對誰錯，有些時候也需要分寸的拿捏，但是多半而言，上位者會希望，團隊的事先做好，再求個人的表現。
這個節目在美國已經播完第五季，其實很適合現在在廚藝界奮鬥，或是餐飲科的學生觀看，來了解未來的職場。我們常說民以食為天，每個人為了活下去都要吃，既然如此，又怎能不了解這些美食是如何經由廚師彼此間的合作與努力，才會到達餐桌上呢。如果知道這些美食被料理的過程，我想會更珍惜這些美食料理吧。
由於此節目的火紅，UBISoft 甚至也設計了一套同名的地獄廚房遊戲，讓不能親臨現場的觀眾，可以在電腦前試試自己能不能達成主廚的要求。
延伸閱讀：Hell's Kitchen 官方網站、地獄廚房@Wikipedia、《Ramsay’s Kitchen Nightmares》、地獄廚房探險記、米其林一星 Gordon Ramsay At The London West Hollywood、英倫的瑰麗準確 Gordon Ramsay、英國餐廳食記 - Gordon Ramsay, London 、Gordon Ramsay Boxwood Café
相對於歌唱節目，每個人專注的演唱自選或指定的歌曲，雖然還是很依賴自己的實力，但是對於團體的合作，就比較看不出來，反觀我最近看到的『地獄廚房(Hell's Kitchen』節目，我覺得節目的整體張力比起這些歌唱節目更勝一籌。
地獄廚房在中華電信MOD 的美食星球頻道播送(某些有線電視的 BBC World 也有，不過應該沒有中文字幕)，這週日剛好播出第四季最後決賽的一集。贏得比賽的廚師可以成為主廚高登‧藍賽(Gordon Ramsay)新開餐廳的行政主廚。經歷過一季的爭戰，剩下的兩位廚師要設計自己的餐廳(36小時內)，開出決賽時使用的菜單，帶領以前被他們淘汰的戰友，做出最好的實力，才能獲勝。
對於沒看過這個節目的觀眾，我先簡單介紹節目的內容，節目的製作單位開設了一家餐廳地獄廚房(Hell's Kitchen)，節目前半段，通常會有一段個人賽，比賽獲勝的選手，會有特別的獎勵，如逛街購物、先選隊友等等，比賽落敗的選手則得把廚房打掃乾淨，等待重頭戲，晚餐料理的到來。
所有的參賽者會在藍賽主廚的監督下，負責一部份的晚餐廚務(前菜、主菜、甜點等)，對於客戶點的菜單，要盡力在時間內幫客戶準備好，每一季選手比較多的前幾集，選手被分為兩隊，比賽落敗的一隊得選出兩位選手，讓主廚決定那一位被淘汰，比賽後期選手較少，則不分隊，由主廚選擇表現較好的選手提名兩位，再淘汰一位。
選手彼此間存在著彼此得合作又得競爭的微妙關係，對於手上的工作得努力做好，跟隊友間彼此間要互相溝通協調幫忙，才不會在隊友決定何人該被淘汰時，因為不合群而被列在榜上，有時也會拍到廚房一團混亂，由於選手都會被側錄到表現不好時的樣子，選手都會對自己當時的表現下評語下註解，有些人表現出自私，有的人表現出懊悔，這就是地獄廚房好看的地方。
靠著這個節目，我們得以一窺美食餐廳的後場倒底是什麼模樣，我們也才會了解這位名廚倒底注重什麼。如果各位曾經看過料理鼠王這部描寫高級餐廳的卡通，回想一下他的廚房後場場景，就有點類似地獄廚房的取景現場。我們也會看到不同的失誤，如調味錯誤、食物未熟或燒焦，甚至沒有算好庫存，導致食材用完的窘境。主廚偶爾也會唸唸不隨手把環境整理好的比賽選手。
雖然每一集都會淘汰一名選手，我們大概從節目中錄到的表現，也會知道可能是那些選手，有些人淘汰的原因是廚藝，有些人淘汰的原因是不合群，有時藍賽主廚會比較難以選擇，因為彼此間的選擇，有時很難拿捏，把這個場景拿回職場，回頭看看自己的同僚，就會了解為何這個節目會如此受歡迎，很多人在工作上只求自己表現，會忘了團隊的合作，有些人則會放棄自己的一部份工作，選擇去幫忙進度落後的同事，我們很難說誰對誰錯，有些時候也需要分寸的拿捏，但是多半而言，上位者會希望，團隊的事先做好，再求個人的表現。
這個節目在美國已經播完第五季，其實很適合現在在廚藝界奮鬥，或是餐飲科的學生觀看，來了解未來的職場。我們常說民以食為天，每個人為了活下去都要吃，既然如此，又怎能不了解這些美食是如何經由廚師彼此間的合作與努力，才會到達餐桌上呢。如果知道這些美食被料理的過程，我想會更珍惜這些美食料理吧。
由於此節目的火紅，UBISoft 甚至也設計了一套同名的地獄廚房遊戲，讓不能親臨現場的觀眾，可以在電腦前試試自己能不能達成主廚的要求。
延伸閱讀：Hell's Kitchen 官方網站、地獄廚房@Wikipedia、《Ramsay’s Kitchen Nightmares》、地獄廚房探險記、米其林一星 Gordon Ramsay At The London West Hollywood、英倫的瑰麗準確 Gordon Ramsay、英國餐廳食記 - Gordon Ramsay, London 、Gordon Ramsay Boxwood Café
