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搭公車或捷運如何到陳媽媽素滷味？
繼上一篇的如何騎車或開車後，為了方便搭公車或捷運的客人，上面是附近的地圖，我標出了最靠近的幾個公車站牌。
搭捷運前來推薦的路線依序是
1.捷運國父紀念館站走到光復南路搭車至三張犁站
2.捷運六張犁站搭車到吳興街口站
3.捷運大安或中正紀念堂站搭車到信義光復路口站
4.台北車站可以搭所有往世貿中心(在信義光復路口或世貿中心下車)的公車
A 世貿中心 在基隆路上
20、282(副)、284、284(直行)、611、647、650
[284 , 611 可搭至消防局站，再至捷運市政府站]
[282(副)、284、284(直行)、611、647、650 亦可轉乘至捷運六張犁站]
B 信義光復路口 在信義路上
20、22、22(區間車)、226、292、292(區間車)、33、37、38、信義幹線、信義幹線(副線)、信義新幹線
[可轉乘至捷運大安站或中正紀念堂站]
C 三張犁 在光復南路上
266、266(區間)、282、288
[本站所有車次均可轉乘至 捷運國父紀念館站]
D 仁愛光復路口 在仁愛路上
245、261、270、311(永福)、543、621、651、665
E 吳興街口 在基隆路上
1、207、284、284(直行)、292、292(副)、292(區間車)、611、611(區間車)、650
[284 , 611 可搭至消防局站，再至捷運市政府站]
[本站所有車次均可轉乘至捷運六張犁站]
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開車或騎車如何到陳媽媽素滷味？
基本上因為我們的店面在信義路的巷弄裡面，所以對第一次來到本店的客人來說，有時得繞個半天，才找到我們店的位置，我們店面的地址是信義路395巷6弄8號，如果你找得到時，你會發現那是一條很小的防火巷，兩旁停滿機車，汽車基本上是開不過去的。
推薦的交通路線是沿著光復南路，在信義路交叉口的燦坤後方第一條巷子(光復南路473巷)[兩側的店家為華泰銀行及7-Eleven]進入後，直接往前開，我們的店在右手邊，對面是聖瑪莉幼稚園。
如果您是沿著信義路四段，請在光復南路前切換至最左側的慢車道，在看到地球村美日語(信義路四段411號)和炬蕊餐廳(信義路四段415號)中的巷子左轉，然後第一個三叉路也左轉，就會看到我們。
如果您是沿著基隆路一段的客人，則可以由基隆路一段380巷[兩側的店家為永豐銀行及建築工地]進入，因為公園旁的道路為單行道，照上圖的路線左轉，可以回到光復南路 473 巷。
我們位於逸仙悅榕大樓(信義路四段395巷6弄10號)旁，歡迎大家來嘗鮮。營業時間是 11:00-14:00 ,17:00-23:00(週六公休，下雨天晚上不營業)，電話是 02-8789-8681
陳媽媽素滷味為什麼提供這麼多種油脂(香油、葡萄籽油、橄欖油和亞麻仁油)給客人
本文同步刊載於 養生之道最近有到過店裡的客人，應該會發現我們店內提供的油類由原本的香油，變成四種，除了原本的香油，又加上葡萄籽油、橄欖油和亞麻仁油，讓很多客戶選擇時不知所措。
為什麼同樣是油類，店內需要提供這麼多種類呢，很多客戶應該會充滿了疑問，可能有聽過葡萄籽油、橄攬油比較營養，亞麻仁油又是什麼東西呢？你可以先參考我在 醫食同源 寫的 什麼是我們該攝取的油脂 (pixnet 好像停機中，副本在醫食同源@iReading)，我查了網路上衛生署食品營養資料庫和一些網路的文章，做出簡單的統計放在 油脂營養分析
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關於素肉的二三事
我以前還沒有吃素以前，素肉對我來說是概念很奇特的產品，如果真的要吃素，停留在吃這些模仿葷食的產品，感覺上是很奇怪的，但是等到我開始全部茹素之後，再加上有在店內賣過這些產品的經驗。我倒是可以對於素肉的產生緣起，知道了一些解釋的緣由。一、來自於餐廳喜宴的要求，以台北的水準來說，一桌喜宴大概是一萬元跑不掉的水平，大型的飯店收費更高，平均每個人等於消費了一千元以上，客戶自然不會期待只會有青菜、豆腐的簡單家常料理，廚師自然會設法做出素食的大餐出來，於是素的佛跳牆，素食的素海鮮等等就會進入菜單，特別是某些餐廳以葷食為主，還是會服務素食的客人，準備的份數不多下，廚師不見得會手工自行製作，這就產生了一個市場。
中南部的外燴辦桌市場，有時更明顯，素食桌的客人可能一開始全部的菜色都上桌了，只要一盅盅掀開，就是預做好的素食，青菜不能久放久煮，自然會有素食加工肉品存在的空間。高級的素食餐廳也有許多擬肉的產品，如果你可以接受"分子廚藝"改變了食品的外觀，那素肉其實也算是另一種分子廚藝吧。
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陳媽媽素滷味加盟辦法及我們的優勢
最近慢慢有網友或是店家洽詢陳媽媽素滷味的加盟方式，我們目前開放加盟的地區主要為台北市或是鄰近台北的區域。其他地區因為我們的滷汁和高湯的運送及調味問題，暫時還在考慮中。歡迎有興趣的朋友到店或來電 0936-196169 洽詢。加盟金額低
加盟主一定很關心這個問題，目前的加盟金為 15 萬(新春另有優惠) ,尚需準備器材及第一次進貨費用約 15-25 萬(視店面大小而定) ,加上店面裝潢費 ,全部最低約需 40-50 萬。最高不會超過 70 萬。
獨特的競爭優勢
市面上以葷食為主的加盟品牌眾多，超過十家以上，各家的口味不易突顯，以素食為主的加盟品牌少，容易吸引素食人口的注意，形成基本的消費客群，加上獨特的蔬果湯頭，吸引喜歡健康、自然、養生、環保的更多消費客層。
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陳媽媽滷味的地點資訊
[2007/04/15加註：遷移啟事：本店將移至(通化街夜市)臨江街110-2號 , 請參考 http://www.cgs.tw/nucleus/blog/3/item/1726 ]昨天陳媽媽因為接受訪問和店面新裝設投射燈的關係，所以晚上很晚才去中和將置放在那兒的滷汁加熱一遍，在陳媽媽要準備出門前，突然有位客戶停車在半掩的門前，問我們『現在有營業嗎？』
我們每天其實店裡都或多或少會有一些剛滷好的滷味，我就放下手邊待洗的餐具，服務這位客人，至於陳媽媽就先去中和處理一下攤位的事，我在處理他要的滷味時，也同時跟這位客戶聊了一下，才知道她其實週六有先來過附近，只是記錯的地址所以找不到。
因為陳媽媽滷味所在巷子也比較奇特，一般認為仁愛路4段 91 巷應該是跟仁愛路垂直吧，不過這條巷子是跟仁愛路平行的，只有前端接到圓環是斜向相交的。整條巷子是單行道，遵行方向是由敦化南路向大安路。
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為什麼陳媽媽滷味的滷味顏色較深
最近慢慢回到活動的展覽會場，很多家庭主婦也會來到活動攤位的面前，看到我們的滷味，常常會覺得陳媽媽滷味的顏色偏深，關於這個顏色的問題，我也想了很久，也問過陳媽媽這個問題，整理一下可能的原因如下：我們的滷味除了生鮮易滷的食材如青菜、杏鮑菇外，現在是先經過我們的特製蔬果滷汁滷過第一次，放冷後，再冷凍保存，等到客人選用後，我們會再加熱一次，讓吃的時後可以享受熱騰騰的感覺(部份賣場只賣冷的，因該地禁用瓦斯，如萬華的龍山寺地下商場[該點已停止販售]，或2007年節時的 101廣場)。
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為何我們的招牌是『健康點』
最近在看大陸劇─陳道明主演的『胡雪巖』，胡雪巖是清末的大商賈，從一介平民藉由王有齡及左宗棠之助，也算是另一個靠著政治力致富的商人，只是在最後左與李鴻章的鬥法中，也因政治而失利，到了最後整個企業灰飛煙滅。中間穿插了很多胡雪巖當時做生意的訣竅，至今仍為人所傳訟，市面上寫胡雪巖的商道書籍也很多，高陽的歷史小說也是一時翹楚，不過當他在杭州設立胡慶餘堂的中藥行時，我覺得這是很多人做生意時，應該要很注意的兩個原則。
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為什麼吃素食對人體比較健康
很多客戶會覺得素肉就是假肉，如果真的想吃肉，為何不直接吃真的肉片就好了，基本上我看過大部份素肉的成份，主要的成份大概是大豆蛋白、乳清蛋白 (很多素肉都有，所以如果不吃牛奶的人要多注意) 、芥花油、部份有用到蒟蒻、藻類、海苔等等。現在的農場，不管是牛、羊、雞、鴨、豬或魚，多半是大量集中飼養，才能滿足人們的需求，由於同時有接觸到大量的同類動物，抗生素的使用就變成例行性的工作，才能避免流行性的疾病造成大量死亡。
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素食的人工添加物多嗎？
從去年十月，陳媽媽開始賣滷味迄今，也快將近一年了，雖然只有利用假日和晚間去幫忙，不過想推廣這種純素食品，其實很多人的反應是不一樣的，有的人對於素食是避之唯恐不及，可能覺得素食的東西都不好吃，或是沒有蔥蒜等五辛，味道不好吃，或是覺得素肉等加工品，為了創造這些口感，人工添加物一定很多。當我慢慢看著陳媽媽當時用數十種水果熬煮並加上自己精選的中藥，調整出來的口味，我才發覺其實上天給予了很多不同的選擇，同樣是蕃茄的甜酸味，聖女番茄和牛蕃茄熬煮出來就是不同的味道，同樣的生鮮食材擺放不同的天數後，料理時所加的糖，鹽，醬油就會比例不等。
曾有朋友試著想學陳媽媽的滷法，而觀察過她滷原味的高湯，學了幾次，發現就算之前抄了筆記，該加這個加那個，再加幾匙鹽，幾匙紅糖，幾匙白糖，幾匙醬油，按照時間，做出來的滷味，味道還是不對，陳媽媽是以多年的料理經驗來控制整個滷味的味道，雖然因此需要花費更多的工夫，她也樂此不疲。
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