價格戰只是一時
前兩天因為油價突然宣佈調漲，通化街因為靠近光復南路的加油站，所以車陣延的很長，我在要去接小孩時，轉角時突然發現通化街上的大台北平價滷味消失了(經陳媽媽提醒，他移到湳山戲院旁的巷子)。
這家加熱滷味何時出現在通化街，我不太知道，應該跟我們當初開店的時間相近，最出名的總店在師大夜市，以顧客數量來說大概是跟燈籠滷味有拼，至於味道和經營形態的話，大概跟燈籠有點類似，起鍋後靠沾醬讓滷味調出好吃的口味。
我也曾經停下車來買過東西，印象中他不像師大夜市的總店一樣大排長龍，跟經營的店長聊過天，他說收攤後還要回總店幫忙，所以應該算是分店吧。
大台北平價滷味的經營理念和策略跟我們店截然不同，以價格為主要的利器，希望透過壓低售價，爭取到更多的客戶，在學生為主的師大夜市，應該也算名店之一，只是在這波不景氣中，或許通化街的客戶除了價格，還希望得到點其他的回饋吧。
在經營我們家的過程中，小吃店是否要像陳媽媽的堅持，一切產品都要考慮到她開店的理念『健康』、『環保』、『現點現作』，我一直對於能不能得到客戶的共鳴，有很深的疑慮，但是在慢慢成長的客戶中，我想客戶也越來越能接受陳媽媽的想法。
雖然開店的過程一路走來，我們因為這些理念，被很多客人質疑過，但是陳媽媽還是堅持他原本的初衷，有些客戶也問為何不用塑膠袋包給客人就好了，為何店內不用免洗餐具，這樣可以節省清洗的人工，這樣我們的成本不是很高嗎？她也只告訴客人，『地球只有一個，要是我們大家能多用一些會壞掉的紙袋，留下來不分解的塑膠就會少一點，少用一點免洗餐具，讓垃圾減量』。
陳媽媽透過身體力行，教育客戶也教育員工，企業的理念不是掛在牆上的口號，只有透過每個人的行為，貫徹在企業的每一個角落，這才算是真正的企業理念，陳媽媽一直認為價格戰只是一時的，一分錢一分貨，如何提供客戶要的美味又能兼顧健康才是重點。
